Omleciki biszkoptowe z mąką orzechową, bezglutenowe

Kolejny wpis z serii Śniadanie do łóżka. Chociaż omleciki biszkoptowe robi się tak szybko, że spokojnie można je przygotować nawet w tygodniu. Ja użyłam mąki orzechowej, bo bardzo ją lubimy i dzięki niej omleciki są delikatnie słodkie. Jeśli jednak jej nie macie albo jesteście uczuleni na orzechy, doskonale sprawdzi się tutaj mąka pszenna, jaglana, ryżowa i kokosowa. Chociaż w przypadku kokosowej, omleciki wychodzą troszkę suche.

Z podanej ilości składników wychodzi 8-10 mniejszych omlecików albo dwa duże omlety. Jeśli robię tylko dla siebie na śniadanie albo jako przekąskę do pracy, robię z połowy tej porcji.

LISTA SKŁADNIKÓW

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki orzechowej
• 1 łyżeczka ksylitolu (możecie dać cukier)
• masło do smażenia (mam klarowane, ono się nie przypala, ale zwykłe też będzie ok)
• szczypta soli
• cukier puder do posypania – opcjonalnie, my mamy z ksylitolu, mielę ksylitol w młynku do kawy
• świeże owoce
• jeśli chcecie miód albo syrop klonowy albo sos czekoladowy :)

Krok 1

Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę.

Krok 2

Żółtka ubijamy z ksylitolem i dodajemy mąkę. Powstałą masę dodajemy do białek i delikatnie łączymy.

Krok 3

Na patelni rozgrzewam masło i wlewam masę jajeczną. Robię albo duży omlet albo mniejsze, o średnicy ok 10 cm. Kiedy omlet zetnie się od spodu, przewracamy na drugą stronę.

Krok 4

Gotowe omlety posypujemy cukrem pudrem i podajemy wedle fanaberii z czym tylko mamy ochotę :) W końcu to śniadanie do łóżka :)

Smacznego!