Dietetyczna sałatka z kurczakiem

W ostatnich kilku dniach szczególnie brakowało mi czasu. U czteroletniej dziewczynki gorączka 41 stopni wyrwała mnie z życiorysu. Druga też chora, gorączka mniejsza. Więcej czasu spędziłam w kolejce do lekarza i w aptekach niż w kuchni. Byłam prawie cały czas na wyciągnięcie ręki dziewczynek, bo każdy chory potrzebuje bliskości. Nie narzekam, w sumie cieszę się, bo każdemu z nas był potrzebny taki czas na nic nie robienie. Zapominałam czasem nawet o jedzeniu. Mój kochany M wracał na szczęście z chińszczyzną, która ratowała nam życie. To kochany człowiek jest. Nigdy nie wymaga, żeby było coś zrobione. Ale już mi głupio było, że on wraca po ciężkim dniu do domu a tu nawet obiadu nie ma. Przygotowałam sałatkę, miałam nadzieję, że uda nam się zjeść razem ale musiałam jechać do szpitala i ostatecznie minęliśmy się w progu… Ale tak to już bywa, że my sobie, a życie sobie…

Na szczęście gorączka odpuszcza, dziewczynki zaczynają jeść i mają ochotę na wygłupy. Cieszę się ogromnie. Również dlatego, że mogę do was naskrobać parę słów. Zostawiam was z przepisem, Enjoy!

A i jeszcze jedno, pozostałego ananasa razem z sokiem, zmiksowałam z litrem mleka na pyszny koktajl :)

Lista składników

• 1/2 opakowania miksu sałat
• 2 małe pojedyncze piersi z kurczaka
• przyprawa do kurczaka (lub inna ulubiona)
• 6 pomidorów koktajlowych
• 4 plastry ananasa
• 2 łyżki fasolki z puszki (można pominąć albo zamienić na kukurydzę)

Sos

• 1/2 małego jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki soku z ananasa

Krok 1

Piersi z kurczaka myję i nacieram przyprawą do kurczaka. Układam na papierze do pieczenia i zawijam w kopertę (jak w filmie). Kładę na rozgrzaną patelnię i smażę bez tłuszczu po 2,3 minuty z każdej strony.

Krok 2

Wszystkie składniki sosu umieszczam w shakerze i mieszam do połączenia.

Krok 3

Pomidorki koktajlowe i ananasa kroję w kostkę.

Krok 4

Na dnie miseczki umieszczam kilka kawałków pomidora i ananasa. Przykrywam sałatą. Na niej układam ponownie pomidora, ananasa i fasolkę (można pominąć). Polewam przygotowanym sosem. Ilość wedle uznania.

Krok 5

Ostrożnie odwijam papier i kroję kurczaka na kawałki, układam na sałatce. Mięso jest soczyste. Uwielbiam przygotowywać je w ten sposób. Często robię takie do ziemniaków do obiadu.

Smacznego!

Jestem ciekawa jakie potrawy poprawiają wam nastrój podczas choroby. Macie swoje ulubione? Chętnie o nich przeczytam.

Mam nadzieję, że choroby was omijają i w pełni korzystacie z cudnej jesieni.

Do napisania :)