Brownie z batatów – bez cukru, laktozy i glutenu

Kiedyś, jakieś dwa wieki doświadczeń temu, wydawało mi się, że bez mąki nie da się nic upiec. Wiek doświadczeń temu byłam przekonana, że najlepsza jest mąka pszenna. Teraz mąka pszenna należy w naszym domu do rzadkości. Po wielu przeczytanych podręcznikach i obserwowaniu, jak wpływa ona na nasze zdrowie, prawie w ogóle nie używamy glutenu w naszej kuchni. Najlepsze jest jednak to, że nie używając cukru, glutenu i laktozy, możemy jeść jeszcze smaczniej. Takie na przykład brownie. Zapewniam was, że lepszego brownie nie jedliście. Uzależnia do tego stopnia, że jak macie gości powinniście od razu przygotować dwie porcje. Brownie z batatów jest idealnie maziste, mokre i wybitnie smaczne. Jest to brownie bez cukru, laktozy i glutenu.

ILOŚĆ SKŁADNIKÓW

na tortownicę o średnicy 24 cm lub kwadratową blaszkę 20×20 cm

• 2 duże bataty (700 g, waga nieobranych)
• 100 g daktyli
• 1/2 szklanki karobu (lub kakao)
• 3 jajka
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (u nas bezglutenowy)
• 4 łyżki mąki kokosowej
• mango na puree do podania
• ulubione owoce (niekoniecznie)

Krok 1

Bataty obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości. Studzimy. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 20 minut.

Krok 2

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Do miski z batatami wrzucamy namoczone daktyle (bez wody) i dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Blendujemy na gładką masę. Masa ma być gęsta.

Krok 3

Jeśli używamy metalowej foremki, wykładamy ją papierem do pieczenia. Jeśli używamy sylikonowej, niczym jej nie smarujemy i nie wykładamy. Masę przekładamy do formy i wyrównujemy. Jeśli dodajemy do masy owoce, układamy je na cieście i delikatnie dociskamy.

Krok 4

Pieczemy 35 minut w nagrzanym piekarniku (180 stopni), góra – dół. Po tym czasie zostawiamy na jakieś pół godziny do wystudzenia a później przekładamy do lodówki. Ciasto nadal będzie maziste i delikatne, należy ostrożnie przekładać je na talerze. Podajemy w towarzystwie świeżych owoców lub na puree owocowym. U mnie jest to najczęściej mango lub maliny.

Źródło przepisu