Sernik gotowany, w którym się zakochasz

Dobrych kilka lat temu spędziłam kilka dni w pensjonacie, w którym gospodynią była przemiła prawie 80 letnia kobieta. Serwowała nam takie pyszności, że nie wiem nawet jak je wam opisać. Nigdy więcej nie spróbowałam tak wybornej zupy cytrynowej. I ten sernik. Trzy dni prosiłam o przepis :) I mam go od lat. Uwielbiam ten sernik gotowany do granic możliwości. Nie przypomina w smaku sernika z wiaderka. Na pewno nie smakuje też jak sernik na zimno. Ponieważ każda próba opowiedzenia wam jak smakuje, skończyłaby się fiaskiem, chyba nie pozostaje wam nic innego jak przekonać się samemu :) Bo to że ja lubię serniki to już wiecie, prawda? Mogliście się o tym przekonać tutaj, tutaj i tutaj :) I pewnie jeszcze tutaj czy tutaj :)

Podane składniki są idealne na dużą prostokątną blachę. Jeśli chcecie zrobić w mniejszej kwadratowej, podzielcie składniki na pół. Składniki na biszkopt pozostawcie takie same. Będzie po prostu odrobinkę wyższy. Można też pominąć biszkopt i ułożyć na spodzie herbatniki. Jak każdy sernik, ten również powinien się w lodówce schłodzić przez noc. Jednak najlepszy jest na drugi dzień od zrobienia. I macie pewność, że jest to sernik, który nie opada i nie pęka :)

LISTA SKŁADNIKÓW

Masa serowa

• 3 l mleka 3,2%
• 1 l śmietany 18%
• 12 jajek
• 2 szklanki cukru pudru
• 2 margaryny
• 6 śmietan-fixów
• kilka kostek czekolady do dekoracji

Biszkopt

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki

Krok 1

Do dużego garnka wlewamy mleko i gotujemy je ciągle mieszając, żeby się nie przypaliło. W tym czasie 12 jajek roztrzepujemy i dodajemy do nich śmietanę. Mieszamy dokładnie.

Krok 2

Masę jajeczną wlewamy do mleka i ciągle mieszamy. Na tym etapie będzie nam się ważył ser. Nie wygląda to zbyt elegancko ale nie wytwarza zapachu, więc powinniście dać radę. Kiedy ser się zważy i oddzieli od wody, możemy wyłączyć i odcedzić. Masę serową studzimy.

Krok 3

W tym czasie pieczemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek i ucieramy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i mąkę, mieszamy. Przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Równo rozsmarowujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 min. Studzimy.

Krok 4

Margarynę o temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem. Następnie dodajemy po 1 łyżce masy serowej i miksujemy. Na sam koniec wsypujemy śmietan-fixy i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy na biszkopt i wyrównujemy. Wkładamy do lodówki. Gdy masa delikatnie zastygnie możemy posypać ją wiórkami czekolady i ponownie schować do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

A wy lubicie serniki?