Tak przygotowana cukinia smakuje wybornie, zarówno z piekarnika jak i przygotowana na grillu. Za każdym razem inaczej, bo możliwości dodatków jest nieskończenie wiele. Jeśli pominiecie mięso, będzie to również propozycja wegetariańska a nawet wegańska. I na pewno bezglutenowa.
Jeśli jest to moja przekąska lub kolacja, zjadam obie połówki. Podaję też na obiad zamiast ziemniaków z jakąś pyszną surówką.
Lista składników
- 1 średnia cukinia (ok 250g)
- 1/2 cebuli
- 1/4 czerwonej papryki
- 1/4 żółtej papryki
- 1 cm świeżego imbiru (lub suszony do smaku)
- 1 ząbek czosnku (może być suszony)
- ok 200 g mięsa mielonego (można pominąć)
- ok 10 pomidorków koktajlowych (lub jeden duży pomidor malinowy)
- ser żółty (ok 100 g- do posypania)
- sól, pieprz, papryka słodka – do smaku
- olej lub masło do zeszklenia cebuli
Krok 1
Piekarnik nastawiam na 180 stopni. Nagrzewam patelnię.
Krok 2
Cebulę kroję w drobną kostkę i szklę na patelni z odrobiną oleju lub masła.
Krok 3
Paprykę kroję w drobną kostkę. Z cukinii wydrążam farsz łyżeczką. Imbir obieram i ścieram.
Krok 4
Wydrążoną cukinię solą i nacieram słodką papryką w proszku. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
Krok 5
Do zeszklonej cebuli dodaję mięso mielone i paprykę.
Krok 6
Kiedy mięso nie jest już surowe dodaję resztę składników, ścieram czosnek i imbir. Mieszam i duszę pod przykryciem kilka minut, do miękkości warzyw. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.
Krok 7
Gorącą cukinię napełniam farszem. Posypuję serem i ponownie wkładam do piekarnika na ok 20 min. Jeśli cukinia ma być bardzo miękka powinna spędzić w piekarniku przynajmniej 30 minut. W takiej sytuacji wstawiam cukinię bez sera i posypuję nim później, na jakieś 10 minut przed końcem pieczenia.
Krok 8
Można podać z sosem czosnkowym.
Jeśli chcecie przygotować cukinię na grillu:
– farsz przygotujcie w domu
– najpierw grillujcie samą cukinię ok 10 min z każdej strony (oczywiście już wydrążoną i przyprawioną) – do miękkości
– napełnijcie farszem, zawińcie w folię aluminiową i pieczcie ok 25 min
Smacznego!