Faszerowana cukinia z mięsem mielonym

Tak przygotowana cukinia smakuje wybornie, zarówno z piekarnika jak i przygotowana na grillu. Za każdym razem inaczej, bo możliwości dodatków jest nieskończenie wiele. Jeśli pominiecie mięso, będzie to również propozycja wegetariańska a nawet wegańska. I na pewno bezglutenowa.
Jeśli jest to moja przekąska lub kolacja, zjadam obie połówki. Podaję też na obiad zamiast ziemniaków z jakąś pyszną surówką.

Lista składników

• 1 średnia cukinia (ok 250g)
• 1/2 cebuli
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 żółtej papryki
• 1 cm świeżego imbiru (lub  suszony do smaku)
• 1 ząbek czosnku (może być suszony)
• ok 200 g mięsa mielonego (można pominąć)
• ok 10 pomidorków koktajlowych (lub jeden duży pomidor malinowy)
• ser żółty (ok 100 g- do posypania)
• sól, pieprz, papryka słodka – do smaku
• olej lub masło do zeszklenia cebuli

Krok 1

Piekarnik nastawiam na 180 stopni. Nagrzewam patelnię.

Krok 2

Cebulę kroję w drobną kostkę i szklę na patelni z odrobiną oleju lub masła.

Krok 3

Paprykę kroję w drobną kostkę. Z cukinii wydrążam farsz łyżeczką. Imbir obieram i ścieram.

Krok 4

Wydrążoną cukinię solą i nacieram słodką papryką w proszku. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Krok 5

Do zeszklonej cebuli dodaję mięso mielone i paprykę.

Krok 6

Kiedy mięso nie jest już surowe dodaję resztę składników, ścieram czosnek i imbir. Mieszam i duszę pod przykryciem kilka minut, do miękkości warzyw. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.

Krok 7

Gorącą cukinię napełniam farszem. Posypuję serem i ponownie wkładam do piekarnika na ok 20 min. Jeśli cukinia ma być bardzo miękka powinna spędzić w piekarniku przynajmniej 30 minut. W takiej sytuacji wstawiam cukinię bez sera i posypuję nim później, na jakieś 10 minut przed końcem pieczenia.

Krok 8

Można podać z sosem czosnkowym.

Jeśli chcecie przygotować cukinię na grillu:
– farsz przygotujcie w domu
– najpierw grillujcie samą cukinię ok 10 min z każdej strony (oczywiście już wydrążoną i przyprawioną) – do miękkości
– napełnijcie farszem, zawińcie w folię aluminiową i pieczcie ok 25 min

Smacznego!